Schaumwein

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Entdecke tolle Schaumweine von Sekt über Cava und Prosecco bis hin zum weltberühmten Champagner aus Frankreich. Festlicher Genuss mit vomFASS verleihen jedem Anlass etwas Glanz.

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Schaumwein: Ein Genuss mit prickelnder Vielfalt

Schaumwein, als festlicher Begleiter bei besonderen Anlässen geschätzt, erfreut sich in Deutschland großer Beliebtheit. Dieser exquisite Tropfen zeichnet sich durch seine Kohlensäurebildung aus, die dem Getränk seine charakteristische Spritzigkeit verleiht. Die Vielfalt von Schaumweinen bietet für jeden Geschmack etwas – von trocken über halbtrocken bis hin zu lieblich. Wie wird Schaumwein gemacht? 
Schaumwein ist der Oberbegriff für alle Weine, die Kohlensäure enthalten. Es gibt verschiedene Verfahren zur Herstellung von Schaumwein, von denen hier zwei der bekanntesten Methoden vorgestellt werden: 
Traditionelle Methode (Champagnermethode): Diese Methode findet häufig bei der Herstellung hochwertiger Schaumweine wie Champagner Anwendung. Sie beinhaltet eine zweite Gärung in der Flasche. Nach der ersten Gärung wird der Grundwein in Flaschen abgefüllt, und eine Mischung aus Hefe und Zucker, auch als Liqueur de Tirage bekannt, wird zugesetzt. Die Flaschen werden dann versiegelt und lagern für einen längeren Zeitraum auf der Hefe, wodurch eine komplexe Aromenvielfalt entsteht. Schließlich wird die Hefe entfernt, es wird eine Mischung aus Wein und Zucker (Liqueur d'Expedition) hinzugefügt, und die Flaschen werden wieder versiegelt. 
Charmat-Methode (Tankgärung): Bei der Charmat-Methode erfolgt die zweite Gärung in Drucktanks. Der Grundwein wird in diese Tanks transferiert, und Hefe sowie Zucker werden zugesetzt, um die Gärung und die Kohlensäurebildung zu fördern. Der Druck in den Tanks ermöglicht eine schnellere Gärung und somit eine effizientere Produktion von Schaumwein. Nach Abschluss der Gärung wird der Wein filtriert und abgefüllt. Perlwein: Subtile Eleganz mit lebhafter Perlage Perlwein ist eine Kategorie von Weinen, die durch ihre feine Perlage und subtile Kohlensäure charakterisiert ist. Im Unterschied zu Schaumwein erfährt Perlwein keine zweite Gärung, sondern gewinnt seine erfrischende Spritzigkeit durch eine kontrollierte Gärung.

Woher kommt Schaumwein?


Während Deutschland in erster Linie für seine herausragenden Stillweine bekannt ist, überrascht das Land auch mit qualitativ hochwertigen Schaumweinen, die zunehmend Anerkennung finden. Ein Highlight sind dabei die Winzersekte, die nach dem Champagnerverfahren hergestellt werden. Dieser Artikel erkundet die Welt des Schaumweins und wirft einen genaueren Blick auf die Pendants in Frankreich, Italien, Spanien und Portugal. Frankreich: Champagner - Luxus und Eleganz Champagner, der ikonische Schaumwein aus der Champagne-Region in Frankreich, verkörpert Luxus und Eleganz. Durch die Anwendung der traditionellen Methode unterzieht sich Champagner einer zweiten Gärung in der Flasche, was ihm seine feinen Perlen und seine komplexe Aromenvielfalt verleiht. Dieser exquisite Tropfen wird ausschließlich aus den Rebsorten Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier komponiert. Crémant - französische Eleganz Da nur Schaumwein aus der Champagne als Champagner bezeichnet werden darf, tragen hochwertige französische Schaumweine den Namen Crémant. Außergewöhnliche Crémants stammen aus verschiedenen Regionen, darunter das Elsass (Crémant d’Alsace), das Loire-Tal (Crémant de Loire), Jura (Crémant de Die, Crémant de Limoux oder Crémant du Jura), Bordeaux (Crémant de Bordeaux) und Burgund (Crémant de Bourgogne). Die Traubensorten spiegeln oft diejenigen in der Champagne wider, häufig als Cuvée aus Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier. Schaumweine aus reinem Chardonnay werden als "Blanc de Blancs" bezeichnet, während weiß gekelterte Pinot Noir als "Blanc de Noirs" bekannt sind. Link zu Crémant de Loire Italien: Prosecco - das italienische Juwel Prosecco, der aus Norditalien stammende Schaumwein, erfreut sich weltweit großer Beliebtheit. Zwei seiner charakteristischen Variationen sind Prosecco Spumante und Prosecco Frizzante. Prosecco Spumante - intensive Perlage Der Spumante-Stil zeichnet sich durch seine intensive Perlage aus, die durch die Charmat-Methode entsteht. Hier erfolgt die zweite Gärung in Drucktanks, was zu einer lebhaften Spritzigkeit und feinen Perlen führt. Der Prosecco Spumante präsentiert sich elegant und eignet sich perfekt für festliche Anlässe, Toasts und als Aperitif. Prosecco Frizzante - erfrischende Leichtigkeit Frizzante hingegen wird nach der Tankgärungsmethode hergestellt, wodurch eine leichtere Perlage entsteht. Die Kohlensäure ist hier subtiler, was dem Wein eine erfrischende Leichtigkeit verleiht. Prosecco Frizzante ist eine ideale Wahl für zwanglose Momente, Picknicks und gesellige Zusammenkünfte. Link zu Prosecco Frizzante Spanien: Cava - die spanische Perle In Spanien produzieren 159 Gemeinden Schaumwein, wobei nur derjenige, der strengen Qualitätsstandards entspricht, den Namen Cava tragen darf. Die Region Penedès nahe Barcelona ist der größte Cava-Produzent, wobei drei Traubensorten dominieren: Parellada, Xarel-lo und Macabeo.

Tipps für den Schaumweingenuss:

Die richtige Temperatur: Servieren Sie Schaumwein gut gekühlt, jedoch nicht zu kalt. Eine Temperatur zwischen 6 und 8 Grad Celsius bringt die Aromen optimal zur Geltung und sorgt für ein rundum angenehmes Geschmackserlebnis. Die Wahl des Glases: Ein Sektglas mit schmalem Kelch ist ideal, um die feinen Aromen und Perlen des Schaumweins optimal zu entfalten. Der schmale Kelch unterstützt zudem die Aufrechterhaltung der Kohlensäure, was die Frische des Getränks bewahrt. Foodpairing: Schaumwein entfaltet seine Vielseitigkeit besonders gut in Kombination mit Meeresfrüchten, mildem Käse und leichten Desserts. Probieren Sie verschiedene Kombinationen aus, um die perfekte Harmonie zwischen Speisen und Schaumwein zu entdecken. Von Austern über frische Früchte bis hin zu cremigem Brie – lassen Sie sich von den kulinarischen Möglichkeiten überraschen. Experimentieren Sie und finden Sie Ihren persönlichen Favoriten.