Eierlikör

Traditionelle Rezepte mit hochwertigen Zutaten - die Herstellung unserer Eierliköre

Hohe Qualität und traditionelle Herstellungsmethoden werden bei vomFASS und in unserer hauseigenen Manufaktur stets großgeschrieben. Unser Ziel ist es, Eierliköre zu produzieren, die Ihnen ein klassisches wie cremiges Vergnügen bescheren, das Sie mit Ihren Liebsten wohl temperiert auf der Skihütte oder an heißen Sommertagen eisgekühlt in der Hollywoodschaukel genießen können. Und garantiert ernten Sie auch von sämtlichen Personen der Großelterngeneration ein strahlendes Lächeln, wenn Sie einen unserer kostbaren Eierliköre als Geschenk oder liebevolles Mitbringsel auf den Gabentisch stellen. Den Großteil der Eierliköre innerhalb unseres Sortiments stellen wir selbst bei uns im heimischen Waldburg her. Mit größter Sorgfalt und Liebe zum Detail beginnt der Herstellungsprozess wie immer mit der Auswahl der besten Zutaten. Das hochwertige Eigelb frischer Eier wird gemeinsam mit Zucker zu einer cremigen Masse geschlagen, der wir im Anschluss langsam eine dedizierte Menge an Alkohol beimischen. Durch das behutsame Erhitzen pasteurisieren die Eier und verleihen der Masse unter anhaltendem Rühren die gleichmäßige, dickflüssige Konsistenz, für die wir unseren Eierlikör so würdigen. Nach offizieller Definition enthält Eierlikör stets einen Ethylalkohol - also einen landwirtschaftlich gewonnen Neutralalkohol, der mit hochwertigem Eigelb und Eiweiß sowie Zucker oder Honig kombiniert wird und ein Volumenprozent von mindestens 14 % aufweist. Traditionell fällt die Wahl des Destillats bei dieser Art von Likör auf Brandy, doch je nach Ort und Geschmack kann auch dunkler Rum, Cognac oder Bourbon verwendet werden. Je nach Rezept aromatisieren wir unsere Liköre mit Extrakten von Vanille, Zitrusfrüchten oder speziellen Gewürzen, um sie geschmacklich zu verfeinern. Eine Besonderheit stellt dabei unser Bombardino Likör dar, den wir nach exklusiv für uns entwickeltem Rezept ohne Farbstoffe mit frischen Bio-Eiern aus Bodenhaltung und Südtiroler Bergmilch produzieren lassen. In den Alpengebieten Italiens gilt er als Hüttenspezialität, erfreut sich allgemein großer Beliebtheit und wird typischerweise warm genossen und mit feiner Sahnehaube und Kakao- oder Kaffeepulver bestreut serviert.