food · Hauptspeise

Zitronen-Risotto mit Limonenöl

Entdecke unser Rezept für Zitronen-Risotto mit Limonenöl und gebackenen Giarratana Zwiebeln. Einfach zuzubereiten mit hochwertigen Zutaten von vomFASS.

  • 30 Min
  • Normal
  • Vegetarisch
  • 2 Personen
Zitronen-Risotto mit Limonenöl

Zubereitung

  1. Zwiebeln anschwitzen

    Ein wenig Limonenöl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebeln darin glasig anschwitzen, nicht bräunen lassen.

  2. Reis hinzugeben und kochen

    Den Risottoreis einrühren und kurz mitdünsten, bis die Körner leicht transparent werden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Jetzt nach und nach warme Gemüsebrühe zugeben – immer so viel, dass der Reis knapp bedeckt ist. Unter Rühren einkochen lassen, dann den nächsten Schöpfer dazugeben. So lange wiederholen, bis der Reis cremig ist, aber noch Biss hat (ca. 20 Minuten).

  3. Verfeinern und servieren

    Kurz vor Ende den Zitronenabrieb unterrühren und nach Belieben 1–2 TL Zitronensaft. Parmesan und optional etwas Butter einrühren, alles noch einmal 1 Minute ziehen lassen. Auf Tellern anrichten, mit extra Zitronenabrieb toppen und großzügig Limonenöl darüber träufeln.