Shrub Calamansi-Holunderblüte
Spritzig statt süß: Ein Shrub ist ein fruchtiger Trinkessig, der jedem Drink eine frische, leicht säuerliche Note gibt. Einfach aufgießen – fertig ist die Schorle oder der Mocktail. Wer Limonade zu süß findet, wird Shrubs lieben.
Darunter erklären wir, was ein Shrub überhaupt ist, woher er kommt und wie du ihn am besten verwendest.
Ein Shrub ist ein Sirup aus Frucht und Essig – auf Deutsch auch Trinkessig genannt. Er verbindet Süße und Säure zu einem intensiven Konzentrat, das du verdünnt trinkst. Der Name hat nichts mit dem englischen Wort für Strauch zu tun: In der Getränkewelt steht „Shrub“ für genau diese fruchtig-säuerlichen Sirupe, die seit Jahrhunderten zum Haltbarmachen von Früchten und als erfrischendes Getränk genutzt werden.
Trinkessige sind alles andere als neu. Schon lange bevor es Kühlschränke gab, machten Menschen Früchte mit Essig und Zucker haltbar – und entdeckten dabei, dass die Mischung verdünnt ein erfrischendes Getränk ergibt. Heute feiern Shrubs in der Bar- und Cocktailkultur ein Comeback, weil sie Drinks Tiefe geben, ohne sie überzuckert schmecken zu lassen.
Die Faustregel: etwa ein Teil Shrub auf acht Teile Flüssigkeit. Mit kaltem Sprudelwasser wird daraus eine erfrischende Schorle, mit Sekt oder Prosecco ein spritziger Aperitif. Eis dazu, vielleicht ein Zweig Minze oder eine Scheibe Zitrone – fertig. Taste dich an die Süße heran und passe die Menge nach Geschmack an.
Im Cocktail ersetzt ein Shrub die saure und die süße Komponente in einem. Er passt zu Gin, Wodka oder Rum und bringt fruchtige Säure ins Glas. Für einen alkoholfreien Mocktail mischst du Shrub mit Sprudelwasser, Tonic oder kaltem Tee. So entstehen erfrischende Drinks, die nicht nach Limonade schmecken, sondern komplex und fruchtig.
Ein Shrub kann mehr als Getränke: Ein Spritzer über einen Obstsalat, ein Schuss in ein Dressing oder über gegrilltes Obst gibt eine fruchtig-säuerliche Note. So holst du auch in der Küche etwas aus der Flasche heraus.
Mehr Essige findest du in der Essig-Übersicht. Wer es süßer und ohne Sprudel mag, schaut beim Balsam Star vorbei, der sich ebenfalls für Drinks eignet.
Shrub-Schorle: ein Teil Shrub, acht Teile kaltes Sprudelwasser, viel Eis, eine Scheibe Zitrone. Fertig ist das Erfrischungsgetränk für heiße Tage.
Shrub-Aperitif: ein Schuss Shrub auf ein Glas Sekt oder Prosecco. Ein spritziger Start in den Abend, der nicht zu süß ist.
Alkoholfreier Mocktail: Shrub mit Tonic Water und Eis, dazu frische Minze oder Rosmarin. Schmeckt komplex und erwachsen, ganz ohne Alkohol.
Im Sommer sind Shrubs als kühle Schorle ein Hit, im Winter kannst du sie auch warm genießen – ein Löffel Shrub in heißem Wasser ergibt ein fruchtig-säuerliches Getränk, ähnlich wie ein heißer Punsch ohne Alkohol. So passt der Trinkessig das ganze Jahr.
Shrubs treffen einen Nerv: Viele Menschen wollen weniger Alkohol trinken, aber trotzdem etwas Besonderes im Glas haben. Ein Shrub liefert genau das – Geschmack, Säure und Tiefe ohne Zuckerschock und ohne Alkohol. Gleichzeitig sind sie unkompliziert: aufgießen, fertig. Das macht sie zum idealen Getränk für Gäste, fürs Homeoffice oder einfach für zwischendurch.
Ein fruchtiger Essig-Sirup, auch Trinkessig genannt, für Cocktails und Mocktails.
Im Getränkekontext: Trinkessig. Der Begriff hat nichts mit dem englischen Wort für Strauch zu tun.
Verdünnt – etwa 1:8 mit Sprudelwasser, Sekt oder Tonic. Mit Eis servieren.
Der Sirup selbst ist alkoholfrei. Was du dazugießt, entscheidest du.
Beginne mit einem Teil Shrub auf acht Teile Flüssigkeit und passe nach Geschmack an.
Durch den Essig ist er gut haltbar. Nach dem Öffnen im Kühlschrank lagern.
Ja. Ein Spritzer über Obstsalat, in Dressings oder über gegrilltes Obst gibt eine fruchtige Säure.
Fruchtige, klare Sorten sind ein guter Start. Mit Sprudelwasser schmeckst du den Charakter am besten.
Ja. Ein Löffel Shrub in heißem Wasser ergibt ein fruchtig-säuerliches Heißgetränk für kalte Tage.
Shrubs enthalten die Süße der Frucht und sind als Sirup konzentriert. Verdünnt getrunken sind sie weniger süß als klassische Limonade.
Fruchtige, säurebetonte Shrubs harmonieren gut mit Gin. Ein Teil Shrub, etwas Gin, auffüllen mit Tonic.
Das hängt von der Sorte ab. Da du den Sirup stark verdünnst, ist die Menge im fertigen Glas überschaubar.
Absolut. Mit Sprudelwasser, Tonic oder Tee werden Shrubs zu erfrischenden, alkoholfreien Drinks.
Ein Shrub enthält Essig und schmeckt dadurch fruchtig-säuerlich statt nur süß. Das macht Drinks komplexer und weniger süßlastig.
Etwa 2 bis 3 Esslöffel auf ein großes Glas, dann mit Sprudelwasser oder Sekt auffüllen. Nach Geschmack anpassen.
Ja. Ein Spritzer über Obstsalat, in ein Dressing oder über gegrilltes Obst bringt eine fruchtige Säure.
Als alkoholfreier Sirup ja, verdünnt mit Wasser. So entsteht eine fruchtige Schorle ohne Alkohol.
Unsere Shrubs gibt es in verschiedenen Fruchtrichtungen. Probier dich durch und finde deinen Lieblingsdrink.
Nach dem Öffnen am besten im Kühlschrank lagern. Verschlossen und dunkel ist er auch außerhalb gut haltbar.
Fruchtig mit einer feinen Säure. Nicht so süß wie Limonade, dafür komplexer und erfrischender.
Sehr gern. Ein Schuss Shrub im Sekt ergibt einen spritzigen, fruchtigen Aperitif.
Ja. Für alle, die gern besondere Drinks mixen oder weniger Alkohol trinken möchten, ist ein Shrub eine schöne Idee.
Im Kühlschrank gut verschlossen mehrere Wochen. Der Essig wirkt dabei als natürlicher Konservierer.
Ein kleiner Schluck pur zeigt das Aroma. Zum Genießen verdünnst du ihn aber besser mit Wasser oder Sekt.
