Balsam Star

Süß, samtig, fast ohne Säure: Der Balsam Star ist unsere fruchtigste Essig-Spezialität. Ein Schuss ins Dressing, ein paar Tropfen übers Eis – und es schmeckt nach Sommer. Wer fruchtige Balsame mag, kommt hier auf seine Kosten.

Darunter erklären wir, was den Balsam Star ausmacht, woher die Früchte kommen und wie du ihn verwendest.

Der Balsam Star ist ein Fruchtbalsam aus 100 % Frucht. Wir mischen Grundessig mit reinem Fruchtkonzentrat – ohne Farb-, Dick- oder Konservierungsstoffe. Durch den niedrigen Säuregehalt von unter 5 % darf er sich rechtlich nicht „Essig“ nennen. Darum heißt er Balsam Star. Im Vergleich zum Balsam-Essig ist er süßer, samtiger und milder.

Pflaumen, Himbeeren und Wildheidelbeeren beziehen wir aus Deutschland, direkt von Bio-Höfen. Unsere Carabao-Mangos reifen auf den Philippinen. Wir kaufen sie über die Stiftung Preda, die sich für Kinderrechte und faire Preise für die Farmer-Familien einsetzt. So steckt in jedem Balsam Star nicht nur Frucht, sondern auch eine Haltung.

Die Basis ist ein milder Fruchtessig. Dazu kommt reichlich Fruchtkonzentrat der namensgebenden Frucht. Diese Mischung macht den Balsam Star so vollmundig und fruchtig. Weil so wenig Säure enthalten ist, schmeckt er weniger spitz als ein klassischer Essig und mehr nach reifer Frucht.

• Dattel: über Feldsalat mit Orangenöl, Zwiebeln, Brokkoli und Speck.
• Wildmango: übers Lieblingseis.
• Maracuja: in sommerliche Salate, zu hellem Fleisch oder Fisch, oder ins Sprudelwasser.
• Feige-Chili: zu asiatischen Gerichten und zu Käse.

Der Balsam Star kann viel: Gib ihn in ein Glas Sprudelwasser für eine fruchtige Schorle. Tröpfle ihn über Vanille- oder Joghurteis. Verfeinere damit Käse, helles Fleisch oder Fisch. Oder nutze ihn als süß-fruchtige Komponente in einem Dressing. Schon eine kleine Menge bringt viel Geschmack.

Gib einen Esslöffel Wildmango Balsam Star über eine Kugel Vanilleeis. Oder mische Maracuja Balsam Star mit kaltem Sprudelwasser und Eiswürfeln zu einem erfrischenden Sommerdrink ohne Alkohol.

Lieber etwas weniger süß? Dann schau zu den Balsam-Essigen. Alle Spezialitäten findest du in der Essig-Übersicht.

Der niedrige Säuregehalt macht den Balsam Star ideal für Süßes und Drinks. Ein Esslöffel in kaltem Sprudelwasser ergibt eine fruchtige Limonade ohne Alkohol. Über Eis, Pancakes, Joghurt oder Obstsalat gibt er eine reife Fruchtnote. In einem alkoholfreien Cocktail ersetzt er Sirup und bringt Tiefe. Auch in der Patisserie lässt er sich einsetzen, etwa zum Beträufeln von Panna Cotta oder Käsekuchen.

Jeder Balsam Star schmeckt deutlich nach seiner Frucht. Dattel ist tief und karamellig-süß, Wildmango tropisch und vollmundig, Maracuja spritzig und exotisch, Feige-Chili süß mit einer dezenten Schärfe. Weil sie alle aus reinem Fruchtkonzentrat entstehen, brauchst du nur wenig für viel Geschmack. Am besten probierst du dich durch und findest deinen Liebling.

Ein Balsam Star ist ein schönes, unkompliziertes Geschenk – fruchtig, vielseitig und für jeden zugänglich, auch ohne Kocherfahrung. In unseren Geschenksets kombinieren wir Balsam Stars mit anderen Spezialitäten.

Dunkel, kühl und gut verschlossen hält der Balsam Star lange. In den Kühlschrank muss er nicht. Wegen des hohen Fruchtanteils kann sich mit der Zeit ein feiner Bodensatz bilden – das ist normal.

Ein Fruchtbalsam aus 100 % Frucht, mild und süß, ohne Zusätze.

Weil er mit unter 5 % zu wenig Säure hat, um sich rechtlich „Essig“ nennen zu dürfen.

Über Eis, in Drinks, zu Salat, hellem Fleisch oder Fisch und zu Käse.

Der Balsam Star ist süßer, samtiger und säureärmer. Der Balsam-Essig hat mehr Säure und ist etwas spritziger.

Nein. Er besteht aus Grundessig und reinem Fruchtkonzentrat, ohne Farb-, Dick- oder Konservierungsstoffe.

Ja. Wie bei Essig wird der Alkohol bei der Herstellung abgebaut.

Kühl und dunkel gelagert lange. Verschließe die Flasche nach Gebrauch gut.

Sehr gern. Mit Sprudelwasser oder Sekt wird er zur fruchtigen Schorle, im alkoholfreien Cocktail ersetzt er Sirup.

Wildmango und Dattel sind besonders beliebt über Vanilleeis. Aber probier ruhig auch Maracuja.

Er besteht aus Frucht und Essig. Achte im Zweifel auf die Angaben am Produkt.

Die Süße stammt aus der Frucht selbst. Farb-, Dick- und Konservierungsstoffe sind nicht enthalten.

Dattel und Wildmango gehören zu den Favoriten. Beide sind süß, vollmundig und vielseitig einsetzbar.

Ja. In Drinks und Desserts ersetzt er Sirup und bringt dabei echtes Fruchtaroma statt nur Süße.

Du kannst ihn zum Verfeinern und Beträufeln von Desserts nutzen. Zum Backen selbst ist er weniger gedacht.

Für alle, die Fruchtiges mögen und einen einfachen Einstieg suchen – auch ohne Kocherfahrung. Er schmeckt schon pur über Eis.

Balsam Star basiert auf Essig und Fruchtkonzentrat, ist also weniger süß-eindimensional und bringt eine feine, runde Note mit.

Ja. Besonders Feige-Chili und Dattel harmonieren gut mit kräftigem Käse auf dem Käseteller.

Wenig genügt. Ein Teelöffel über Eis oder ein Esslöffel im Drink reicht meist für viel Geschmack.

Klar. Probier verschiedene Sorten zu unterschiedlichen Gerichten – so findest du deine Favoriten für süß und herzhaft.

Die beliebten Sorten führen wir dauerhaft. Einzelne Früchte können saisonal abhängig sein.

Nein. Durch den niedrigen Säuregehalt steht die Fruchtsüße im Vordergrund, die Säure ist nur dezent spürbar.

Mit Sprudelwasser, Sekt, Eis, Joghurt, Käse oder hellem Fleisch. Er ist vielseitiger, als man zuerst denkt.

Als alkoholfreies Lebensmittel ja, etwa in einer fruchtigen Schorle mit Sprudelwasser.