food · Vorspeise · Winter
Lachsforellen-Sashimi
Entdecke unser Rezept für Lachsforellen-Sashimi mit mariniertem Rotkraut, Avocado, Senfkaviar und Ponzu-Sud. Einfach nachzumachen mit hochwertigen Zutaten von vomFASS.
Zubereitung
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Lachsforelle vorbereiten
Lachsforelle mit einer Mischung aus Salz und Zucker kurz beizen, anschließend abspülen, trocken tupfen und in feine Scheiben schneiden.
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Rotkraut marinieren
Rotkraut und Karotte fein hobeln. Mit Dattel Balsam Star, Grand Cru de la Luna Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren und mindestens eine Stunde ziehen lassen.
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Ponzu-Sud herstellen
Sojasauce, Calamansi Balsam und Apfelsaft verrühren und kalt stellen.
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Avocado zubereiten
Die Avocado würfeln und mit Maletti Bianco, Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken. Einen Teil fein pürieren, den Rest als Würfel belassen.
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Anrichten
Zum Anrichten Avocado, Rotkrautsalat und Lachsforelle mittig platzieren. Mit Avocadocreme, Senfkaviar und Microgreens verfeinern. Den Ponzu-Sud erst kurz vor dem Servieren angießen.
Tipp:
Dattel Balsam Star bringt feine Süße. Calamansi Balsam Frische und Grand Cru de la Luna Olivenöl eine harmonische Rundung – perfekt zur zarten Lachsforelle.