Zucchini-Kürbis-Möhren-Salat

Den Kürbis und die Möhren schälen, waschen und in dünne Stifte schneiden.
Die Zucchini waschen, putzen und auch in dünne Stifte schneiden.
Die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett goldgelb anrösten, herausnehmen und beiseite stellen.
Für das Dressing den Balsam-Essig mit den Ölen mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Gemüsestifte in eine Schüssel geben und vorsichtig miteinander vermengen. Die Kürbiskerne untermischen, das Dressing über den Salat geben und alles miteinander vermischen.
Den Salat auf vier Teller anrichten und mit Petersilienblättern garniert servieren.

In 1 Schritt zum leckeren Gericht!

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Zutaten für 4 Portionen:

300 g Zucchini

150 g Kürbis (Hokkaido oder Butternuss)

150 g Möhren

100 g grüne Kürbiskerne (bzw. geschälte Hasel- oder Walnusskerne)

2 EL Trauben Balsam-Essig vomFASS

1 EL Steirisches Kürbiskernöl g.g.A. vomFASS

3 EL Agora natives Olivenöl vomFASS

Salz

Pfeffer aus der Mühle

Petersilienblätter