Ziegenfrischkäse an Dattelvinaigrette
Zutaten für 4 Portionen:
4 Portionen Blattsalatemix (z.B. Rucola, Feldsalat, Portulak, Radicchio, Chicorée, Lollo Rosso, Eichblattsalat, Endivien, etc.)
1 Rolle Ziegenfrischkäse
1 Packung Schafskäse (250 g)
4 Scheiben feiner Schinken aus San Daniele oder Parma
3 EL Haselnussnöl „vierge“ VOM FASS
3 EL WALDBURG Star Dattel VOM FASS
etwas Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Den Salat putzen, waschen, in mundgerechte Stücke zupfen. Vier Teller bereitstellen und auf jeweils einer Seite der Teller den Salatmix anrichten. Aus dem Haselnussöl, 2 EL WALDBURG Star Dattel, Salz und Pfeffer die Vinaigrette anrühren und über den Salat geben.
Den Ziegenfrischkäse in ca. 1 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und 2-3 Scheiben auf den Tellern anrichten.
Den Schafskäse in 4 längliche Säulen schneiden, mit Schinken umwickeln und auch auf den Tellern anrichten.
Den Ziegenfrischkäse und Schinken mit dem restlichen WALDBURG Star Dattel beträufeln.
Dazu passt Baguettebrot.
Weinempfehlung:
2007 Côtes de Provence Blanc, Château du Galoupet - Cru Classé