Heilbutt in der Folie mit Gemüse
Zutaten für 4 Portionen:
4 Stücke Heilbuttfilet à ca. 120 g
Salz und Pfeffer
4 EL Santini natives Olivenöl extra VOM FASS
2 unbehandelte Zitronen
2 rote Paprikaschoten
2 Fenchelknollen
Zubereitung:
Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Heilbuttfilets salzen und pfeffern. Vier Stücke Alufolie (à ca. 21 x 30 cm) mit etwas Olivenöl bestreichen. Dann je 1 Heilbuttfilet in die Mitte auf die Alufolie legen. Die Zitronen in feine Scheiben schneiden und auf die Heilbuttfilets legen. Paprika und Fenchel putzen, waschen, trocken tupfen und auch in feine Streifen schneiden. Mit etwas Salz leicht würzen und auf den Fischfilets verteilen. Mit restlichem Olivenöl beträufeln und die Alufolie jeweils über dem Fisch fest zusammenfalten.
Die 4 Fischpäckchen auf ein Backblech legen und im heißen Ofen bei 200 °C (Umluft 180 °C) etwa 12 Minuten garen.
Dazu empfehlen wir Reis.
Weinempfehlung:
2008 "Wellenkalk" Silvaner Spätlese trocken, Weingut Rudolf May